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Pulpo da ria

ingredientes

pulpo, 2kilo (una pieza)
patatas, 800gr.
cebolla, 1 grande
aceite, para la ajada, 250ml.
ajo, para la ajada, 2 dientes
cebolla, para la ajada, 1/4
laurel, para la ajada, 1 hoja
pimiento dulce, media cucharadita
pimenton picante, para la ajada, una pizca
vinagre, para la ajada, un chorrito

preparacion

Se maza el pulpo (golpeandolo contra una roca.
Unos 30/33 golpes).
Se pone una cazuela al fuego con agua y una cebolla.
Al empezar a hervir el agua se sumerge el pulpo cogido por la cabeza, tres veces en el agua hirviendo, introduciendolo despues en el agua y dejandolo hervir a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo, se añaden las patatas, preferentemente enteras si son pequeñas.
Se pincha el pulpo y las patatas y cuando estan cocidas, se retiran del fuego y se sacan del agua.
Se corta el pulpo y se coloca encima de las patatas y se le agrega una ajada, siempre caliente. Ajada
Se ponen los ajos picados, la cebolla y el laurel a dorar en el aceite.
Cuando esta todo dorado, se retira, se deja enfriar un poco y se le agrega ½ cucharadita de pimenton dulce, con una pizca de pimenton picante y un chorrito de vinagre.

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