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Baguette

ingredientes

300 cc de agua,
una cucharadita de grasa,
una cucharadita de extracto de malta,
medio kilo de harina 000,
10 gramos de levadura,
una cucharadita de sal.

preparacion

Colocar en un bol el agua junto con la grasa y el extracto de malta.
Agregar 400 gramos de harina y amasar.
Dejarla descansar unos minutos y espolvorear la masa con la sal.
Aparte, desgranar la levadura en los 100 gramos de harina restante, agregar al bollo de masa, amasar bien hasta obtener una masa sedosa, dejar descansar tapada 10 minutos.
Cortar trozos de 200 gramos y bollar, cubrir y dejar levar.
Estirar los bollos y formar bastones, acomodarlos sobre placa ligeramente engrasada y dejar levar.
Realizar cortes oblicuos, cubrir y dejar levar.
Cocinar en horno a 200º C con abundante vapor durante 30 minutos.