gratiszona

como freir churros

Churros

ingredientes:

una taza (tamaño desayuno) de agua
40 gramos de margarina,
250 gramos de harina comun,
un huevo,
media cucharadita de sal fina,
aceite o grasa para freir,
azucar molida para espolvorear.

preparacion:

1.
Poner en una cacerola el agua y la margarina.
Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina.
2.
Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola.
Fuera del fuego añadirle el huevo, la sal y seguir trabajando hasta integrar todo.
3.
Poner la pasta en una churrera o manga con boquilla rizada gruesa y dejar caer los churros en la fritura caliente, cortandolos del largo que se desee.
4.
Una vez cocidos y la pasta dorada, retirar con una espumadera, escurrir sobre un papel absorbente y espolvorear con abundante azucar molida

otra receta de churros

medio kilo de harina.
medio litro de agua
seis gramos de sal.
Aceite para freirlos y azucar para espolvorearlos.
Procedimiento.-
En un cazo se pone a hervir el agua con la sal, cuando rompe a hervir se echa de golpe toda la harina y fuera del fuego se mezcla bien, hay que hacerlo con una espatula o chuchara de madera fuertes, pues la mezcla espesa mucho, bueno se pone como una bola, hay que trabajarla bien para que la pasta quede bien fina, es decir sin grumos.
Se deja enfriar un poco y cuando este tibia se pone en la churrera, se van haciendo los churros, que caigan suavemente sobre la sarten, que ya tendra el aceite bien caliente y se frien, cuando esten dorados se sacan de la sarten y se espolvorean con azucar.
Tiempo total de ejecucion unos 30 minutos max.
Si se quiere mejorar un poco la textura de los churros se puede sustituir parte de agua por leche y añadirle un poco de mantequilla.
Precauciones de seguridad a tener en cuenta:
Como la masa cuando se mete en la churrera esta bastante compacta y hay que empujar con bastante fuerza si la churrera es de embolo manual, hay que tener cuidado de que no se nos resbale y vayamos a meter una mano en el aceite.
Son mejores para usar churreras de embolo a tornillo, hay unas de aluminio en el mercado que van muy bien.
Cuando se estan friendo los churros, no tener niños alrededor, pues suele ocurrir que un churro explote y proyecte aceite hirviendo por los
alrededores.
Esto no es que sea frecuente, (a mi me ha pasado una vez desde hace mas de 20 años que llevo haciendo churros de vez en cuando en
cas), el motivo de este incidente creo que es debido a que queda atrapada dentro de la masa una burbuja de aire y al calentarse se expansiona y explota.

otra recetas mas de churros

1º es necesario tener en cuenta el recipiente que se tiene que utilizar, yo aconsejo un recipiente de aluminio, si no se tiene una maquina de amasar, con una pala mezcladora de madera o de fibra bastara, un fuego para calentar agua y una maquina estilo jeringa o tornillo bastara, un fogon potente o freidora.
2º los ingredientes son muy sencillos pero siempre eligiendo los correctos siempre tendremos unos resultados perfectos.
la harina de trigo tiene que ser de una extraccion al 75% aproximadamente, un tanto por ciento menor, produciria que la masa quede poco densa.
La fuerza de la harina es de lo mas importante.
el aceite tiene que ser de oliva de una acidez baja y si es fuerte de sabor rebajarlo con aceite de girasol que tiene un sabor mas neutro.
controlar la acidez del aceite nos evitara mas de un ardor de estomago .
sal marina y agua .
3º colocar el agua a hervir en una olla.colocar la harina en el recipiente de aluminio seguidamente echar la sal.
una vez que el agua este hirviendo volcar sobre el recipiente de aluminio con la harina y la sal seguidamente con la pala, sin dejar que el agua se enfrie (siempre tiene que hacerse la masa lo mas caliente posible) amasar hasta tener una masa homogenea y dura.
4º calentar bien el aceite y llenar la maquina de masa y echar con cuidado para no salpicar y no quemarse, dorar los churros y sacarlos.