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canelones de merluza y rape

ingredientes

· una caja de canelones
· 200 gramos de merluza
· 200 gramos de rape
· 6 gambas buenas
· media trufa
· 40 gramos de harina
· un vaso de leche
· 50 gramos de mantequilla
· 50 gramos de queso rallado
· 6 mejillones
· una cebolla y salsa bechamel.

Preparacion

Cocer los canelones en la forma tradicional y extenderlo en un paño.
Poner al fuego, con un calor medio, la cacerola de 20 centimetros, con la mantequilla y la cebolla picada fina.
Cuando empiece a dorarse, añadir la merluza y el rape, limpio de piel y espinas y picado fino.
Tapar y dejar cocer con fuego minimo durante 5 minutos mas o menos.
Añadir la harina, y sin dejar de mover con una cuchara de madera, agregar el vaso de leche, la trufa picada y la sal y la pimienta.
Dejarlo cocer 6 o 7 minutos con calor bajo.
Añadir las gambas y mejillones partidos en trocitos pequeños.
Revolver todo bien y dejarlo reposar hasta que este frio.
Rellenar los canelones.
Poner un poco de salsa de bechamel en una rustidera de 24 centimetros Colocar los canelones encima y cubrirlos con el resto de la bechamel.
Espolvorear con el queso rallado y meterlo en el horno hasta que esten gratinados.