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Macarrones con chorizo, queso y pimenton

ingredientes

un cuarto de kilo de macarrones.
Queso rallado.
dos cuchara de mantequilla.
Un choricito de buena calidad.
un cuarto de kilo de tomates maduros.
Cebolla.
Ajo.
Sal.
Perejil.
Pimenton.
Puede ponerse laurel o alguna otra hierba aromatica.
Aceite.

preparacion

Se ponen a cocer los macarrones en agua salada e hirviendo, durante aproximadamente 10 minutos, juntamente con unos trozos grandes de cebolla, ajo, perejil y las hierbas aromaticas si se quiere.
Se remueven de vez en cuando para que no se peguen unos a otros (puede echarsele un corrito de aceite o un poco de mantequilla para evitar aun mas que se peguen).
Una vez cocidos 'al dente', se retiran los trozos de cebolla, ajo, perejil, etc.
y se reserva.
En aceite caliente se frie el chorizo en rodajas y sin piel, con una cuchara de cebolla picadita, una ramita de perejil y uno o dos dientes de ajo picado, asi como el tomate troceado, sin pepitas y sin piel, despues de bien rehogado y refrito todo se vuelca sobre los macarrones que estaran en una fuente refractaria y sobre todo se rocia queso rallado, unos trocitos de mantequilla y se pone en el horno regular durante unos minutos.
Se sirve en la misma fuente, acompañado con mas queso rallado en platito aparte.
Estos son los macarrones mal llamados a la italiana.
Éstos mas bien son a la andaluza o extremeña.

Autora

tecnicam

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