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receta de cocina: atun con tomate y amor

ingredientes

atun rojo
sal
azucar
tomate natural triturado
Cebolla
Pimiento rojo (natural o lata)
ajos y aceite de oliva.

preparacion

En una cazuela de barro se frie a fuego muy lento el atun previamente partido en trocitos grandes.
Enseguida que cambie de color, se le da la vuelta, manteniendo el interior casi crudo y el exterior muy tierno.
Se saca el atun y se aparta.
En ese aceite, a fuego muy lento, se dora la cebolla (troceada en gajos) con el pimiento rojo y los ajos hasta que quede "caramelizada".
Luego se añade el tomate natural triturado y se va friendo todo muy lentamente (aproximadamente 30 minutos), añadiendo sal al gusto y rectificando la acidez con un poquito de azucar.
Cuando la salsa espesa y cambia a un color mas claro, incorporar el atun y mantener 5-10 minutos mas en coccion.
El secreto de este plato tradicional es guisarlo "con amor", es decir, a fuego muy lento.

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