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receta de cocina: atun con tomates y pimientos

ingredientes

para cuatro raciones
medio kilo de atun o bonito fresco
dos pimientos morrones
dos tomates maduros
200 centimetros cubicos de aceite de oliva virgen extra
cuatro dientes de ajo
pimienta blanca molida
tomillo
albahaca
sal marina

preparacion

Hacer los pimientos en el horno, a 80 grados, durante 5 horas.
Sacar, pelar, limpiar y cortar en tiras.
Partir en cuadrados de 2 por 2 centimetros el atun o el bonito fresco.
Salar.
Colocar una sarten pequeña a fuego lento con el aceite.
Cuando este a 60 grados, se sumergen los cuadrados del pescado, que deberan quedar cubiertos por la grasa.
Se apaga el fuego y se tiene al calor quince minutos.
Pelar los tomates y cortar en cuadrados hermosos de similar tamaño.
Dorar ligeramente en unas gotas de aceite los dientes de ajo en laminas.
Montar en cuatro platos como ensaladas, salpimentando y espolvoreando la albahaca o el tomillo.
A falta de atun fresco, se puede emplear en aceite.

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