gratiszona

bacalao al graten

(seis personas)

ingredientes

· 600 gramos de bacalao
· medio litro de leche
· 40 gramos de harina
· 50 gramos de mantequilla o margarina
· 30 gramos de queso rallado
· una trufa (se puede suprimir, si se desea)
· dos huevos.

preparacion

Poner en remojo el bacalao durante 18 horas cambiandole el agua por lo menos tres veces.
Colocar el bacalao partido en trozos, en la cacerola de 20 centimetros con agua que lo cubra.
Ponerlo al fuego y cuando se vaya a iniciar la ebullicion, retirarlo y dejarlo enfriar.
Escurrirlo y quitarle las espinas y la piel, desmenuzandolo en trozos pequeños.
Derretir en la olla de 16 centimetros la mantequilla o margarina.
Añadir la harina y sin dejar de remover, con una cuchara de madera, añadir la leche, un poco de sal, pimienta y nuez moscada y cocer con fuego minimo por espacio de 12 o 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo mezclar esta salsa, con el bacalao, la trufa picada y la mitad del queso rallado.
A continuacion echarlo en la rustidera de 24 centimetros
Adornar la superficie con discos de huevo duro, espolvorear con el queso rallado restante, rociar con un poco de mantequilla derretida y meter unos minutos a gratinar en el horno hasta que este bien dorado.

Otras recetas parecidas de bacalao:

Mas recetas de pescado: