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Receta: atascaburras
Ingredientes (para 4 personas):
1/4 de Kg. de bacalao remojado
10 patatas
2 dientes de ajo
10 cucharadas de aceite
2 huevos duros
50 gr. de nueves
Preparacion:
Pelar y lavar las patatas; en una olla al fuego con agua hirviendo, se
cuecen las patats con el bacalao limpio y desalado. Cuando ya esta cocido,
se escurre, reservando un poco de caldo.
En un mortero grande, se pican dos ajos pelados. Se echan las patatas de
una a una en el mortero [nota: tal vez mejor, en la propia olla se sacan
todas menos una y se echan los ajos picados; al menos yo no tengo un
mortero tan enorme] y apalatarlas tambien, echando un poco de aceite en
crudo. Se desmenuza el bacalo y se pica y se mezcla con el engrudo de las
patatas. Si esta muy espeso, se puede aclarar con un poco del agua de
cocer las patatas. Tiene que quedar como un pure duro.
Se sirve adornado con rodajas de huevo duro y nueces.
Opcional: se pueden añadir a la patata y el bacalao picados dos huevos
crudos batidos.
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Actualizado: 12/06/2008
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