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Besugo a la espalda

ingredientes

· besugo
· guindilla
· aceite de girasol
· ajo
· vinagre
· sal

preparacion

Comprar un besugo abierto y limpio.
Restregar un poco de aceite por cada una de las caras del besugo y meterlo en el microondas unos tres minutos por el lado de las escamas y 2 por el lado de la raspa.
El minuto que falta por la parte de las espinas se aprovecha para untarlo con la salsa y dejarlo 1 minuto mas.
La salsa se hace en un tazon o en un bol.
Se calienta aceite unos 2 minutos para que hierva, se echa el ajo bien picado y la guindilla y se vuelve a meter en el microondas para que se sofrian un poco.
despues se echa un generoso chorreton de vinagre y la salsa ya esta preparada para repartirla por el besugo.
Esta receta tambien es aplicable a la dorada o a otro pesacado similar.

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