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Besugo al horno
ingredientes
• 1 besugo de 2 kg.
• 1 cebolla grande
• 3 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1 limon
• 1 vaso de aceite de oliva
• 2 patatas grandes
• pan rallado
• sal
elaboracion
Primero se echa aceite en una fuente para horno y se pone al fuego. A continuacion, se añade la cebolla cortada en rodajas, las patatas cortadas en panadera y los ajos picados. Cuando se observe que las patatas ya estan blandas, se le agregan los tomates, que tambien se habran cortado en rodajas, la hoja de laurel y el vino. En ese momento se retira la fuente del fuego y se distribuyen los ingredientes por el fondo de la misma, formando una base.
Por otro lado, se realizan dos o tres cortes transversales al besugo, sin llegar a la espina, y se coloca un gajo de limon en cada uno de ellos. El siguiente paso consiste en espolvorear convenientemente la pieza con pan rallado y se coloca sobre la base de verduras. Se precalienta el horno a 180º y se mete la fuente con el besugo, dejandolo asi durante 30 o 40 minutos. Es necesario que a menudo se riegue el besugo con el caldo que se va formando en la fuente para que tome el sabor de las verduras.
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Actualizado: 06/11/2008
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