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brochetas de salmon y pepino

ingredientes para 4 personas

· 800 gramos de salmon
· 4 pepinos tipo Almeria
· 200 centimetros cubicos de vino blanco seco
· tres cucharadas de salsa de soja
· 100 gramos de semilla de amapola
· una cucharadita de azucar
· Sal
· 50 gramos de mantequilla o 50 centimetros cubicos de aceite

preparacion

Quitar las espinas al salmon y cortarlo en tacos.
Pelar los pepinos y cortarlos tambien en tacos.
Poner sal.
En un recipiente ancho mezclar el vino, la salsa de soja, la semilla de amapola, el azucar y la mantequilla fundida o el aceite.
Se pone el salmon y los pepinos.
Se deja marinar al menos una hora en el frigorifico.
Se hacen las brochetas, alternando el salmon y los pepinos.
Asar mejor sobre carbon vegetal, dando vueltas a las brochetas, hasta que el salmon quede levemente dorado, durante el asado regar la brocheta con la marinada.
Se acompaña con salsa chantilly (mahonesa a la que se añade nata montada)