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lenguado poche

(cuatro personas)

ingredientes

· cuatro lenguados medianos
· una cebolla pequeña
· una zanahoria tierna
· un ramito de hierbas
· un vasito de vino blanco seco
· dos o tres cucharadas de aceite de oliva
· un poco de zumo de limon
· una pizca de oregano y sal.

preparacion

Poner en la rustidera de 24 centimetros la cebolla picada, la zanahoria partida en rodajas muy finas, el vino y el manojo de hierbas.
Arrimar al fuego la olla tapada, esperando a que empiece a hervir.
Reducir entonces el fuego al minimo y dejarlo durante 15 minutos.
Destapar y colocar los lenguados limpios y sazonados.
Poner la tapadera nuevamente, reduciendo al minimo cuando se reanude la coccion.
Dejarlos hacerse durante 10 minutos.
Una vez cocidos, escurrirlos y rociarlos con unas cucharadas de aceite de oliva templado, un poco de zumo de limon y una pizca de oregano.
Servir bien caliente.

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