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receta de cocina: lomos de bonito con salsa de verduras

ingredientes

para cuatro raciones
Ocho lomos de bonito de 100 gramos
cuatro cebollas
Un pimiento del piquillo
Un tomate pequeño
Dos decilitros de fumet de pescado
Cinco cucharadas de aceite de oliva y sal

preparacion

Poner una cazuela a fuego lento con tres cucharadas de aceite y las cebollas finamente picadas; dejar
que se haga pausadamente hasta que empiece a tomar color, revolviendo de vez en cuando.
Añadir el
pimiento del piquillo en trocitos enanos y sin pepitas, asi como el tomate pequeño pelado, dejando hacer quince minutos.
Extraer lo que quede del tomate y agregar el fumet de pescado, salar y mantener un hervor.
Triturar la salsa, dando un cuerpo ligero.
Salar los lomos de bonito.
Pasarlos por una sarten o plancha untada con aceite un minuto y medio por cada lado.
Deben quedar sonrosados en el centro.
Poner dos en cada plato y napar con la salsa casi liquida de verduras.
Asi los cuatro platos.

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