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lubina a la sidra

ingredientes

un kilo de lubina
100 gramos almejas
1 manzana
50 gramos de jamon cortado en tiras
100 gramos de gambas peladas
dos vasos de sidra natural
20 gramos de mantequilla
sal, pimienta
un vaso de crema de leche

preparacion

Se cuecen al horno, durante 12 minutos y tapandolos
con papel de aluminio, la lubina, el jamon, las almejas, las
gambas, junto con la sidra y la crema de leche.
El fondo
que queda, una vez cocido el pescado, se reduce y se
utiliza para cubrirlo.
La manzana se corta en rodajas y se
frie rebozada en huevo y harina, utilizandola como
guarnicion.

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