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receta de cocina: lubina con espinacas e hinojo

ingredientes

una lubina
100 gramos de espinacas frescas
100 gramos de hinojo
dos cebollitas frescas 1 tomate
tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 1 ramillete de aneldo
Sal
pimienta.

preparacion

Decirle al pescadero que te prepare la lubina.
Salpimentarlo.
Pelar y picar las cebollas.
Lavar las espinacas y picarlas.
Lavar y pelar el hinojo.
Picarlo.
Cortar el tomate en cuadrados.
En una sarten, dorar las cebollas en aceite de oliva.
Añadir el hinojo picado.
Remover de vez en cuando, para evitar una coloracion demasiado importante.
Mientras tanto, en una sarten, dorar ligeramente la lubina, por ambas partes.
Debe estar bien dorado por los dos lados.
Cuando el hinojo este casi preparado, añadir las espinacas picadas.
Mezclar bien todo.
Añadir el tomate en cuadrados y salpimentar.
Extender las verduras ya preparadas en una fuente de horno.
Colocar la lubina por encima y decorar con rodajas de limon y unos tomatitos cereza y servir enseguida.
NOTA: Esta receta tambien se puede hacer perfectamente con dorada y con pescadilla

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