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tartaro de lubina

ingredientes

(6 personas)
450 gramos de filetes de lubina (super fresco)
450 gramos de filetes de dorada (super fresca)
3 limas verdes
dos escalonias
seis c.
soperas de aceite de oliva
seis c.
cafe de huevos de salmon (caviar naranja)
sal pimienta
1 lechuga u hoja de arce o lo que mas os guste
perejil

preparacion

Cortar finamente los filetes de pescado.
Regarlos con el zumo de las limas.
Salpimentar.
Añadir el perejil y las escalonias bien picados.
Mezclar.
Reservar minimo 15 mn en la nevera.
Mientras limpiar la lechuga, escurrirla bien.
Recortarla para adornar el fondo de cada plato.
Partir la masa de pescado en 6 partes iguales.
Colocar cada tartaro sobre el nido de lechuga, colocar en el centro una cucharadita de de huevos de salmon.
Y ya esta listo.
Se puede adornar con mas cosas: rodajas de tomate, huevo duro etc...

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