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filetes de merluza rellenos de navajas

ingredientes

para 4 personas:
un kilo de merluza
16 navajas frescas
cuatro dientes de ajo
Medio limon
sal
perejil
dos tomates
una cebolla pequeña
1 dl.
de aceite de oliva
25 gramos de mantequilla
dos yemas de huevo
1 cuarto de litro de caldo de pescado
Una cucharada sopera de harian
Pimienta blanca
Pan rallado.

preparacion

Picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los
cortamos en trocitos pequeños.
En un mortero majamos los ajos, el
perejil y despues le mezclamos un poco de aceite frito y la sal.
Lo
reservamos.
De un lomo grende de merluza sacamos filetes finos y los
aplastamos bien.
Los sazonamos con sal y limon y tambien se reservan.
En
una sarten con aceite de oliva rehogamos la cebolla y a continuacion el
tomate.
Al cabo de 5 minutos le agregamos las navajas.
salpimentamos y
tapamos el recipiente.
Una vez abiertas, apartamos est sogrto del fuego
y retiramos las conchas de las navajas.
Entre dos filetes de merluza
colocamos unas navajas en su sal y cerramos bien sus extremos.
Los
colocamos en el horno, se unta un el majao preparado anteriormente.
Los
horneaos durante 10 minutos a a 180 grados y los acompañamos con la
salsa.

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