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rape a la crema

(seis personas)

ingredientes

· 8 rodajas de rape
· cuarto litro de leche
· cinco cucharadas de nata liquida
· una hoja de laurel pequeña
· una ramita de perejil
· una cebolla
· una pizca de tomillo
· 50 gramos de mantequilla
· 30 gramos de harina
· sal y pimienta.

preparacion

Poner al fuego la olla pequeña de 16 centimetros con la leche, la cebolla partida a cascos, el laurel, el tomillo y el perejil.
Tapar, y dejar cocer en el minimo durante 15 minutos.
Retirarlo del fuego y colarlo.
En la cacerola de 20 centimetros, derretir la mantequilla.
Añadir la harina y sin dejar de mover, añadirle poco a poco la salsa, la sal y un poco de pimienta.
Dejarlo cocer a fuego lento 10 a 12 minutos.
Añadirle la crema de leche y las rodajas de rape, dejandolo hervir tapado en el minimo 12 minutos mas.

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