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receta de cocina: salmon con yogurt

ingredientes

cuatro supremas de salmon sin piel
dos cebolletas
1 yogur griego
unos tallos de cebollino
cuatro cucharadas de aceite de oliva
pimienta y sal.

preparacion

Calienta tres cucharadas de aceite en una sarten grande y añade las supremas y doralas por ambos costados, ten cuidado al darles la vuelta para que no se rompan.
Sala las supremas ligeramente y retiralas de la sarten.
Disponlas en un plato y reservalas en caliente.
Limpia las cebolletas y cortalas en rodajitas, incluye tambien la parte verde del tallo y doralas a fuego lento unos minutos en el fondo de coccion de las supremas.
Si ves que te hace falta algo de aceite, añade la cuchara de aceite restante.
Ahora introduce de nuevo el salmon en la sarten y riega con un cacito de agua, tapa la sarten y deja cocer durante 3 minutos.
Seguidamente, el yogur, salpimenta y deja cocer hasta que la salsa se espese.
Ya puedes distribuir el salmon en los platos y verter por encima la salsa de la coccion, para rematar, espolvorea el cebollino recortado con unas tijeras y sirve bien caliente.
Sobre las setas deshidratadas
Cualquier clase de seta es susceptible de ser deshidratada, ya que contienen una gran cantidad de agua, pero claro, algunas se deshidratan mejor que otras dependiendo de la textura de la seta.
Para deshidratarlas solo hace falta un aporte de calor y aire.
Con el metodo del deshidratado, podemos degustar estas joyas otoñales durante todo el año.
Si tu mismo deseas deshidratarlas, basta con seguir estos consejos:
Extiende las setas sobre una superficie que absorba la humedad, puedes utilizar papel de periodico.
Donde coloques las setas, debe estar bien aireado y a la sombra.
De vez en cuando remuevelas, cada dos dias bastara, hasta que veas que se secan.
Otro metodo que se utiliza, es el de enhebrarlas en un hilo y colgarlas al oreo hasta que se secan.
Aunque nosotros preferimos el primer metodo.
Otro apunte, cuando las setas sean muy carnosas y grandes, laminalas para que sea mas rapido el secado y asi no se pudran.
Hay algunas variedades que mejoran su perfume y su sabor con el secado.
Para consumir las setas que hemos deshidratado, basta con volverlas a prehidratar sumergiendolas en agua templada durante media hora.
Como es tiempo de setas, es una oportunidad para aprovechar su recoleccion y poner en practica el metodo para deshidratar setas.

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