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receta de cocina: sardinas o anchoas en cazuela

cuatro comensales

ingredientes

36 sardinas (segun el tamaño)
300 gramos de cebollas picadas
una cucharada de pimenton
una hoja de laurel
dos decilitros de aceite
Sal

preparacion

Las sardinas, una vez escamadas, sin cabezas ni tripas y totalmente limpias, se sazonan con sal.
En una cazuela de barro, con el aceite, se rehogan la cebolla y el laurel.
Una vez rehogados, se añade el pimenton, que se rehoga tambien un poco, procurando que no se queme y se incorpora agua, solo una taza, pues las sardinas deberan cocerse con el caldo que ellas mismas desprendan.
En este punto, se colocan las sardinas, unas junto a otras, apenas cubiertas por el liquido.
Tapese la cazuela y cuezase a fuego lento.
De vez en cuando se imprimira un movimiento de rotacion a la cazuela, a fin de que no se peguen las sardinas.