gratiszona

truchas en escabeche

ingredientes

un kilo de truchas de rio frescas
una cabeza de ajos
medio litro de aceite de oliva
medio litro de vinagre
cuatro hojas de laurel
sal

preparacion

Limpiar bien las truchas y pasarlas por agua limpia, dejandolas escurrir
sobre un paño limpio.
Salar ligeramente el interior de las truchas y
freirlas en abundante aceite muy caliente.
Una vez fritas dejarlas reposar
unas horas.
Preparar a continuacion el escabeche: poner en la sarten el medio L.
de aceite y sofreir en el los ajos pelados y enteros.
retirar del fuego y añadir el vinagre, las hojas de laurel y la sal y colocar al fuego, dejar
hervir 5 minutos, retirar del fuego y dejar reposar el liquido unas horas.
Poner las truchas frias en el interior de un tarro de cristal donde se van
a guardar, con mucho cuidado para que no se rompan, llenar el tarro con el
escabeche y cerrar.
Poner al fuego un recipiente con agua lo
suficientemente grande para hervir el tarro de cristal (este debera quedar
recubierto totalmente de agua ) durante una hora.
Dejar reposar el tarro en
el agua hasta que esta este totalmente fria.

Otras recetas parecidas de trucha:

Mas recetas de pescado: