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zarzuela de pescado

(seis personas)

ingredientes

· un calamar
· 300 gramos de rape
· 500 gramos de mejillones
· 250 gramos de mero
· seis langostinos (o carabineros)
· 250 gr de merluza
· cinco o seis cucharadas de salsa de tomate
· un vasito de vino blanco
· perejil
· unas hebras de azafran y sal.

preparacion

Limpiar bien todo el pescado y trocearlo.
Calentar la rustidera de 24 centimetros a fuego medio dos o tres minutos.
Añadir el aceite y la cebolla picada muy fina, rehogandola hasta que empiece a dorarse.
Añadir el rape, el mero, el calamar, la merluza y los langostinos.
Darle unas vueltas con una cuchara de madera.
Agregar el ajo picado, la salsa de tomate y el vino blanco.
Sazonar con sal, pimienta y perejil picado.
Tapar y cocer en el minimo durante 20 minutos.
Abrir los mejillones al vapor en una de las ollas de 20 centimetros
Quitarles la concha vacia y añadirselo al resto del pescado a media coccion.
Cinco minutos antes de estar a punto, añadirle el azafran tostado y triturado con los dedos.