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Biscuit Glace Almendrado

Dificultad: Media
Plato: Postre

ingredientes

· 100 gramos de almendras tostadas molidas
· 50 centimetros cubicos de leche
· 50 gramos de azucar
· 200 gramos de azucar
· 33 gramos de almidon
· 25 centimetros cubicos de agua
· 12 yemas de huevo
· 2 claras de huevo

preparacion

· Poner la leche, la almendra, los 50 gramos de azucar y el almidon en un cazo.
· Cocer a fuego lento, removiendo sin parar hasta formar una crema espesa.
Dejar enfriar.
· En otro cazo poner 20 centimetros cubicos de agua a hervir y entonces añadir los 200 gramos de azucar y formar un almibar.
· Colocarlo en un bol con las yemas y batir hasta que se monten las yemas.
· Montar las claras.
· Mezclar las yemas con la crema de almendras y despues añadir las claras montadas.
· Poner en un molde y pasarlo al congelador.
· Servir desmoldado en una fuente.