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Biscuit Glace

Dificultad: Media
Plato: Postre

ingredientes

· 8 yemas de huevo
· 4 claras de huevo
· 240 gramos de azucar
· 100 centimetros cubicos de agua
· tres dl.
de nata

preparacion

· Poner el azucar y el agua al fuego.
Dejar que se disuelva el azucar y que hierva 3 minutos.
· Batir las yemas hasta que se blanqueen.
· Añadir despacio el jarabe anterior, sin dejar de batir.
· Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfrie y este esponjosa.
· Montar las claras a punto de nieve y en otro bol montar la nata.
· Mezclar las yemas y el jarabe con las claras y la nata en ese orden.
· Echar la mezcla en un molde y dejarlo en el congelador 4 horas.