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receta: churros
1º es necesario tener en cuenta el recipiente que se tiene que utilizar, yo aconsejo un recipiente de aluminio,
si no se tiene una maquina de amasar, con una pala mezcladora de madera o de fibra bastara, un fuego para calentar agua
y una maquina estilo jeringa o tornillo bastara, un fogon potente o freidora.
2º los ingredientes son muy sencillos pero siempre eligiendo los correctos siempre tendremos unos resultados perfectos.
la harina de trigo tiene que ser de una extraccion al 75% aproximadamente, un tanto por ciento menor, produciria que
la masa quede poco densa. la fuerza de la harina es de lo mas importante.
el aceite tiene que ser de oliva de una acidez baja y si es fuerte de sabor rebajarlo con aceite de girasol que tiene un
sabor mas neutro. controlar la acidez del aceite nos evitara mas de un ardor de estomago .
sal marina y agua .
3º colocar el agua a hervir en una olla.colocar la harina en el recipiente de aluminio seguidamente echar la sal.
una vez que el agua este hirviendo volcar sobre el recipiente de aluminio con la harina y la sal seguidamente con la pala,
sin dejar que el agua se enfrie (siempre tiene que hacerse la masa lo mas caliente posible) amasar hasta tener una masa
homogenea y dura.
4º calentar bien el aceite y llenar la maquina de masa y echar con cuidado para no salpicar y no quemarse,
dorar los churros y sacarlos.
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Actualizado: 12/06/2008
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