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crema pastelera

ingredientes

(Cantidad para rellenar una tarta).
· cuarto de litro de leche
· un poco de vainilla
· una yema de huevo
· un huevo entero
· una cucharada de maicena
· dos cucharadas de azucar.

preparacion

Poner la leche con la vainilla en la olla de 16 centimetros y darle un hervor.
Separar la clara de la yema de un huevo.
Poner la yema y el otro huevo entero en un recipiente pequeño.
Añadir el azucar y la maicena y revolver todo bien hasta obtener una pasta fina.
Incorporar lentamente, sin dejar de mover, la leche hirviendo.
Ponerla nuevamente en la olla y cocerla, removiendo sin parar con una cuchara de madera hasta que la crema este espesa.
Esta cantidad de crema es la justa para rellenar una tarta o completar cualquier otro postre.
Si queremos que constituya por si misma el postre, deberemos doblar la cantidad.