Estas en:
gratiszona
>>
recetas
>>
postres
Ingredientes:
Leche: 1 l.
Azucar: 150 grs.
Canela en rama: 1 rama
Piel de limon: la piel de 1 limon
Yemas de huevo: 8 u.
Maizena: 30 grs.
preparacion:
Poner al fuego en un cazo casi toda la leche (separaremos un vaso
aparte), con la mitad del azucar (mas o menos), juntamente con la
canela en rama y la piel de limon.
Aparte, prepararemos un batido con el resto de leche, el resto de
azucar, las yemas y la maizena hasta que quede bien esponjoso.
Cuando la leche haya hervido, lo mezclaremos bien echando la leche
caliente encima del preparado frio (No al reves), y removiendo al
mismo tiempo. Cuando todo este mezclado, lo pasaremos por un
colador, y a continuacion lo pondremos al fuego en otro cazo o el
mismo, pero limpio.
No pararemos de remover la crema con un batidor. Tambien puede
hacerse con una espatula de madera (En segun que clase de
recipientes no tendremos mas remedio), pero con el batidor queda
mucho mas esponjosa.
Veremos que se va volviendo espesa. Cuando este a punto de hervir,
ya la podemos sacar del fuego, y es importante cambiarla de
recipiente enseguida a uno que este frio.
Es muy importante que no se acerque a la temperatura de
ebullicion, ya que se corta (se desintegra). Como dato orientativo
la temperatura no deberia sobrepasar los <>80º.
Cuando este terminada, y con la ayuda de un cucharon, iremos
llenando las cazuelitas ya especiales para este postre. Si no se
tienen cazuelitas, la pondremos en pequeños cuencos individuales,
o en platos.
Las guardaremos en la nevera hasta el momento de servir.
En el momento de servirlas, deben estar frias de la nevera.
Entonces echaremos encima azucar, y lo quemaremos con una pala de
quemar.
A la hora de comer la crema catalana, es bueno notar el contraste
de temperaturas (frio abajo y caliente arriba).
Observaciones:
Podemos ayudarnos de un termometro para saber cuando esta a punto
de hervir.
Este postre suele acompañarse con
alguna galleta seca, o barquillos.
Enviame tu receta y la publicare. Click aqui.
Actualizado: 16/09/2008
Mejor Internet Explorer o
Si has encontrado esta web de tu agrado, ¡ diselo a tus amigos ! Nos ayudas a cubrir gastos si con un simple SMS te bajas a tu movil un logo, un tono o una melodia polifonica desde:
www.gratiszona.com/moviles
www.conmovil.com
·
·
apuntes
recetas