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flan de cafe

ingredientes

Para 6 raciones
65 gramos de cafe molido, de buena calidad, pero no me
empleis el Blue Mountain, demasiado caro.
475 centimetros cubicos De leche entera.
tres huevos enteros y 3 yemas
150 gramos de azucar.
100 centimetros cubicos Nata.
Para decorar
150 centimetros cubicos Nata para mopntar y medias nueces acarameladas.

preparacion

Poner 300 centimetros cubicos de agua a hervir, cuando rompa el hervor la
apartais de fuego y le echais de golpe el cafe moido
dejais reposar.
(este era el procedimiento de hacer el cafe
de pucherete, bueno tambien se le añadia un tizon
encendido).
Mientras reposa el cafe, poneis a hervir la leche, una vez
la leche haya hervido la apartais del fuego y le añadis el
cafe bien colado, si no teneis colador de tela, podeis
confeccionar uno con paños tupidos de algodon o hilo, El
colador tiene que ser muy tupido, pues sino dejara pasar un
polvillo muy sutil del cafe y luego puede dar una mala
apariencia al flan, tambien se puede emplear filtro de
papel.
En un bol se baten los huevos y yemas con el azucar y la
nata, hasta que este todo bien mezclado.
Añadis poco a poco la mezcla de cafe y leche, sin dejar de
batir.
Pasais este batido a una flanera o molde adecuado.
Meter al horno al baño maria y cocerlo aproximadamente 45 minutos
hasta que la aguja salga completamente limpia.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de meterlo a la
nevera.
Para servirlo sacarlo de la nevera 30 minutos antes, lo
desmoldais y lo decorais con nata montada y las nueces
caramelizadas.
Nota: yo a este flan no le pongo azucar caramelizado en el
molde.