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Flan de zanahorias

ingredientes para 4 personas

  • 750 gramos de zanahorias,
  • 1 cebolla,
  • estragón seco,
  • 4 huevos,
  • 1 vaso de nata o leche evaporada,
  • 4 cucharadas de aceite,
  • pan rallado.
  • Salsa Mornay:
  • una cucharada de harina,
  • dos cucharadas de aceite,
  • 1 vaso de leche,
  • dos cucharadas de queso rallado,
  • sal,
  • pimienta,
  • ralladura de nuez moscada.

preparacion

Rapar y cortar las zanahorias en rodajas finas, pelar y picar la cebolla muy fina.
Ponerlas con el aceite, sal y un poco de estragón en un recipiente tapado e introducirlo en el microondas 15 minutos al 100%- Escurrirlas y reservar su jugo para la salsa.
Mezclar la nata o leche evaporada con la leche y los huevos batidos, rectificar el punto de sal, unir con las zanahorias y llenar un molde engrasado y espolvoreado de pan rallado.
Tapar con papel film y cocer en el microondas 15 minutos.
Desmoldar en caliente y cubrirlo en su salsa.
Salsa Mornay: Calentar el aceite 20 segundos en el microondas y mezclar la harina.
Volver a introducir y freír uno o dos minutos y cuando empiece a hacer burbujas, añadir la mitad de la leche caliente y el jugo de las zanahorias, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y cocer 4 minutos, moviendo cada minuto con las varillas.
Rectificar de sal, añadir el queso y servir con el flan.