Preparad una crema inglesa, trabajando las yemas de huevo con el azucar, hasta que la pasta blanquee.
Hechadle la leche hirviendo, perfumada con la vainilla, mezclando energicamente ;
ponedla en el fuego, sin dejar de mezclar, hasta que empiece a hervir, pero sin dejarla hervir ;
retiradla del fuego y continuad mezclando unos segundos mas.
Dejar enfriar la crema y idla mezclando de vez en cuando.
Si lo haces en el congelador de la nevera, la forma mas practica y actual,
tienes que tener encuenta estos consejos:
Una vez preparada la crema o mezcla deseada y completamente fria (es mejor dejarla
toda la noche en la nevera normal, asi la crema coje mas consistencia y el helado
queda mejor), se pone en una o dos bandejas metalicas (ni de plastico ni de
vidrio, porque tardaria mucho mas en helarse), y se coloca en el congelador
de 45 a 60 minutos, segun la temperatura tardara mas o menos en helarse.
Pasado este tiempo, mas o menos, el helado ha de haber empezado a helarse de los lados, quedando un poco tierno de enmedio. Entonces se trabaja con un tenedor o bien con un batidor manual, hasta que se obtenga una crema espesa y fina.
Si se desea se puede mezclar nata, sobretodo en los de crema, ya que de esta
manera quedan mas suaves y esponjosos. Se vuelve a colocar en el congelador,
hasta
el momento de servirlo.
Normalmente tarda unas dos horas a estar a punto.
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