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leche frita

ingredientes

1 litro de leche
harina
5 huevos
aceite de oliva
azucar
canela.

preparacion

Separar las yemas de las claras de huevo.
Batir una yema y dos claras en el plato. Mientras se pondra a hervir la leche con canela en un cazo.
Cuando de el primer hervor, disolver en la leche cuatro cucharadas de harina.
Dejar el cazo a fuego minimo y añadir cuatro yemas de huevos bien batidas y remover hasta que cuajen sin que se formen grumos.
Verter la mezcla en una fuente y dejarla reposar ocho horas.
Cortar en rectangulos, rebozarlos con harina y el batido de yemas y claras.
En una sarten con aceite irviendo, freir los rectangulos de leche, escurrirlos bien y pasarlos por azucar.