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mousse de chirimoya

ingredientes

3 chirimoyas de tamaño medio y bien maduras
400ml de Nata liquida
cuatro Claras de Huevo
150 gramos de azucar
una hoja de Gelatina

preparacion

Pelar y dehuesar las chirimoyas.
Batir fuertemente en la batidora y
pasar por un chino fino.
Poner la gelatina a remojo en agua fria (Unos 10 minutos)
Reservar unas dos cucharaditas y montar el resto.
Hacer un merengue a punto de nieve duro (que el tenedor se aguante de
pie) con las claras y el azucar.
Disolver la gelatina calentoda en la nata previamente reservada, dejar
enfriar hasta que este templada.
Mezclar batiendo suavemente todos los ingredientes, el pure de
chirimoya, la nata, el merengue y la gelatina.
Dejar enfriar en la nevera.