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pastel de manzana

(seis a 8 personas)

ingredientes

· cinco manzanas
· dos huevos
· 100 gramos de mantequilla
· 125 gramos de azucar
· 125 gramos de harina
· dos cucharaditas rasas de levadura royal.
Para hacer el almibar:
· 75 gramos de azucar
· un vasito de agua.

preparacion

Bañar de caramelo el fondo de la olla de 20 centimetros
Pelar las manzanas, quitarles el corazon y partirlas en lonchas finas.
Poner las lonchas de manzana en la olla untada de caramelo.
Colocarlas por capas superpuestas, de forma que quede todo el fondo perfectamente cubierto y las paredes hasta la mitad.
Batir la mantequilla (que tendremos ya blanda) con el azucar.
Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo hasta que quede una masa espumosa.
Añadir la harina junto con el royal y mezclar todo bien.
Verter sobre las manzanas y tapar la olla.
Ponerla al fuego, con un calor inferior al medio, los primeros 10 minutos y cuando este la tapadera muy caliente, reducir al minimo, dejandolo asi durante 25 minutos mas.
Destapar y esperar a que este frio para desmoldarlo.
Hacer un almibar con los 75 gramos de azucar y el agua y bañar la tarta con el.

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