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peras rellenas

preparacion

Se cuecen las peras que hayan de utilizarse para el relleno y se pican con
bizcocho.
Y cuando todo este bien picadito, se revuelve con clara de huevo.
Se rellenan las peras crudas, quitandoles las pipas; se pasan por la sarten
con manteca de vaca y se colocan en una tartera con agua y azucar.
Al tiempo
de ir a la mesa, se les hace un espeso con yema de huevo batida con un poco
de azucar y canela.

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