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platanos con sabayon

ingredientes

· 1 botella de cava seco o brut (750 c.c.)
· 300 gramos de azucar
· 12 yemas de huevo

preparacion

Poner a calentar en un cazo el cava juntamente con el azucar, hasta que este a punto de hervir.Seguidamente añadiremos con cuidado la mezcla a las yemas de huevo, poco a poco, para no quemarlas.
Una vez todo mezclado, lo pasaremos por un colador fino y lo llevaremos a cocer, para que adquiera consistencia, pero sin que llegue a hervir, ya que sino se nos cortaria.
Cuando tengamos el sabayon ya frio, podremos proceder a montar el plato.
Para ello, cortaremos un platano longitudinalmente en 4 trozos,y los colocaremos extendidos en el fondo de un plato.
A continuacion colocaremos una capa de sabayon que cubra los trozos de platano, para en el momento de servir el postre, darle el toque final gratinandolo.