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puente nuevo de melon al horno con reduccion de pedro ximenez postre

preparacion

Poner en un cazo a hervir el vino Pedro Ximenez y el azucar, hasta que reduzca y tenga consistencia de jarabe.
Reservar.
Pelar el melon y cortarlo en rectangulos iguales.
Calentar una sarten antiadherente con un poco de aceite y dorar cada rectangulo de melon.
En una placa de horno, levemente engrasada y dar un golpe de calor al melon, a 200 grados centigrados, durante cinco minutos.
Presentarlos en un plato, poner dos rectangulos en paralelo y sobre estos, encima, atravesandolos los otros dos.
Rociar con el jarabe que hicimos al principio y decorar con los canonigos.
NOTA: Se puede reducir la cantidad de vinagre y aumentar la cantidad de vino, añadir un poco de chantilli o nata montada y se puede utilizar como postre, acompañado con una copita de vino Pedro Ximenez

ingredientes para 4 personas

· 1 melon
· 100 centimetros cubicos de vino tipo Pedro Ximenez
· 100 centimetros cubicos de vinagre balsamico o de Modena
· 100 gramos de azucar
· 50 centimetros cubicos de aceite de oliva
· 4 tallos de canonigos
o cualquier otro tallo verde