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queso de yogur con hierbas al aceite

El acompañamiento ideal de todo tipo de ensaladas y verduras hervidas
cuatro raciones

ingredientes

dos litros de yogur natural Light
una rama de albahaca fresca;
150 centimetros cubicos de aceite de oliva virgen
dos ajetes
una cucharadita de granos de pimienta
dos ramas de salvia fresca

preparacion

Se lavan los ajetes, las ramas de salvia y la albahaca y se secan bien, antes de picarlos y disponerlos en un recipiente con aceite de oliva.
Esta mezcla se reserva para mas tarde.
En un colador chino forrado con un lienzo o en un colador de manga de tela se dispone el yogur natural y se tapa.
Se encaja en una jarra o en el recipiente adecuado de forma que el escurridor quede en el aire y el suero caiga libremente, quedando recogido en la jarra.
Se guarda asi en la nevera dos dias.
Si el yogur no cupiese todo de una vez, se añade a medida que disminuya el que se esta escurriendo.
Es necesario contar los dos dias desde que se pone la ultima tanda, no la primera. Pasado ese tiempo y con las manos untadas en aceite, se cogen porciones del queso obtenido y se forman bolitas. Se saca casi todo el aceite del tarro y se guardan en el las bolas, que se cubren de nuevo con aceite y pimienta. Se cierra el envase y se guarda en la nevera al menos una semana. El queso se conserva casi un mes.