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salmon al Cava

Dificultad: Media
Plato: Segundo

ingredientes

· 400 gramos de salmon fresco en una pieza
· una cebolla
· una botella pequeña de cava
· 150 gramos de tomates maduros
· 50 gramos de mantequilla
· una cucharada rasa de harina
· una cucharada de nata liquida
· Laurel
· Tomillo
· Estragon
· Sal

preparacion

Partir en dos los tomates y retirarles las pepitas.
Pelar y picar la cebolla.
Ablandar en una sarten con un poco de mantequilla o aceite la cebolla, incorporar el tomate con piel y por ultimo las hierbas.
Volcar esta preparacion, tras haber dado un hervor a todo, en una fuente especial para meter en el horno.
Colocar el salmon sin visceras, una vez lavado y seco, sobre este lecho en la fuente.
Regar con el cava.
Meter al horno medio durante media hora.
Cuando este listo, pasar el pescado a una fuente.
Colar el jugo de la coccion.
Preparar una salsa ligera con la mantequilla, la harina y el caldo de coccion.
Cuando este lista, añadir la nata liquida y napar el pescado con esta salsa.
Adornar con bolitas de tomate y distribuir algunas hojitas de estragon, laurel o tomillo por encima.