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Salmon al Cava
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
· 400 gr. de salmon fresco en una pieza
· 1 cebolla
· 1 botella pequeña de cava
· 150 gr. de tomates maduros
· 50 gr. de mantequilla
· 1 cucharada rasa de harina
· 1 cucharada de nata liquida
· Laurel
· Tomillo
· Estragon
· Sal
Preparacion:
· Partir en dos los tomates y retirarles las pepitas. Pelar y picar la
cebolla. Ablandar en una sarten con un poco de mantequilla o aceite la
cebolla, incorporar el tomate con piel y por ultimo las hierbas. Volcar
esta preparacion, tras haber dado un hervor a todo, en una fuente
especial para meter en el horno.
· Colocar el salmon sin visceras, una vez lavado y seco, sobre este
lecho en la fuente. Regar con el cava. Meter al horno medio durante 1/2
hora. Cuando este listo, pasar el pescado a una fuente. Colar el jugo de
la coccion. Preparar una salsa ligera con la mantequilla, la harina y el
caldo de coccion. Cuando este lista, añadir la nata liquida y napar el
pescado con esta salsa. Adornar con bolitas de tomate y distribuir
algunas hojitas de estragon, laurel o tomillo por encima.
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Actualizado: 06/11/2008
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