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Receta: sufle de quark
Ingredientes para 6 personas:
- 1/4 l de leche.
- 20 gr. de maicena.
- 20 gr. de harina floja.
- 120 gr de azucar.
- 1/2 vaina de vainilla, o una puntita de cuchillo si es en polvo.
- 5 huevos. Separar las yemas de las claras.
- 300 gr de queso cuark escurrido.
- 80 gr de pasas.
- 20 ml de ron.
- Mantequilla y azucar para el molde
Preparacion:
Se hierve la leche con la mitad del azucar y la vainilla. Añadir la harina y
la maicena, y remover para que no queden grumos. Dejamos cocer 5 minuto y
quitamos la ramita de vainilla.
Poner las pasas en remojo con el ron, para que se maceren e hinchen. Tambien
puedes usar frutas. Pero en ese caso no las remojes en ron, ya estan
hidratadas.
El queso cuark lo tenemos que secar estrujandolo en un paño de cocina, a
traves del que pueda pasar el agua que desprenda el queso. Este paso es
importante, ya que si el queso contiene mucha agua no desarrolla bien.
Mezclamos el queso con la yema y lo pasamos por el tourmix. Ha de quedarnos
una pasta fina. Agregar las pasas remojadas.
Ahora añadimos esta pasta a la crema obtenida de la leche.
Se baten las claras con el resto del azucar a punto de nieve. Una vez
montadas, lo mezclaremos con sumo cuidado (no batir) con el preparado
anterior del queso.
Tomamos un molde de sufle, y lo pintamos interiormente con mantequilla
fundida. Inmediatamente lo espolvorearemos con azucar. Quitar el azucar que
no se haya quedado fijado a las paredes.
Rellenaremos los moldes con la pasta final.
Precalentar el horno a 200ºC.
Ahora haremos un baño maria en un recipiente que podamos meter al horno. El
agua del baño Maria debe estar a unos 70-75 ºC.
Introducir los moldes de sufle en este recipiente y el conjunto en el horno,
Tardara unos 40-45 minutos . Espolvorear con azucar en polvo y servir.
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Actualizado: 06/11/2008
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