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tortitas

ingredientes

200 gramos de harina,
media cucharadita (de las de cafe) de sal,
dos cucharaditas (de las de cafe) de levadura royal,
una cucharada sopera de azucar,
una cucharada sopera de aceite fino,
dos huevos,
un vaso (de los de agua) de leche fria.

preparacion

se mezcla en un plato la harina (pasandola antes por un tamiz o un colador de tela metalica para que se airee) con la sal y la levadura.
en un cuenco se baten un poco los dos huevos.
se les añade el aceite y la leche.
en el liquido se agrega la mezcla de harina, levadura y sal.
se bate deprisa y poco tiempo (no importa que haya grumos; se disolveran solos al hacer las tortitas).
para mayor facilidad, se pone este liquido espeso en una jarra.
se vierte el volumen de una cucharada sopera de liquido encima de una chapa caliente.
si no se tiene chapa, se pueden hacer las tortitas en una sarten tipo tefal (de las que no necesitan grasa).
cuando empiezan a salir burbujas (es decir, a los 2 o 3 minutos) se vuelve con una espatula la tortita del otro lado.
deben estar doradas.
hay que procurar servirlas enseguida.
si tuviesen que esperar un poco, se deben dejar en un sitio caliente y en montones no superiores a cuatro tortitas.
nota: se sirven con nata y salsa de caramelo, chocolate o mermelada.