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Tulipa de musico
Formula para la tulipa:
100 grs harina floja
100 grs azucar
c.s. esencia de limon
c.s. leche
Procedimiento para la tulipa:
Mezclar todos los ingredientes, añadiendo la leche al final, hasta
conseguir una masa cremosa y fluida. A continuacion extender la masa
con una espatula o con un pincel encima de una lata de horno
engrasada y enharinada, o bien encima de una tela siliconada.
Extenderemos la masa formando unos circulos de unos 12 - 15 cms. de
diametro procurando que no haya demasiado grosor de masa.
Las meteremos en el horno a 180º, hasta que empiecen a colorearse, y
en el momento de sacarlas, cuando aun esten muy calientes, les
daremos la forma de concha, colocandolas por ejemplo encima de un
molde de flan hasta que se enfrien, y queden duras.
Formula para la crema inglesa
1 l. leche
200 grs. azucar
15 yemas de huevo
c.s. vainilla
Procedimiento para la salsa
inglesa:
Poner a hervir la leche con la vainilla, mientras aparte batiremos
las yemas con el azucar. Cuando la leche haya hervido, la
mezclaremos con cuidado con las yemas y el azucar, despues pasaremos
esta mezcla por el colador y lo vamos a cocer con cuidado en un cazo
procurando que no llegue a hervir, ya que se cortaria. Para
asegurarnos de no calentar demasiado la crema, podemos cocerla
perfectamente al baño maria.
Una vez se haya enfriado, esta lista para usarla.
Nota: Para comprobar que la densidad de la crema inglesa es
correcta, pondremos un poco encima de un plato, y levantando el
plato de un lado, esta debe correr sin esfuerzo.
Preparacion del postre:
En el fondo de un plato, extenderemos un poco de crema inglesa, en
la cual podemos dibujar unos puntitos con salsa de chocolate (Es lo
mismo que chocolate a la taza).
Una vez preparado el fondo del plato, colocaremos la tulipa en el
centro de este, y en su interior introduciremos una bola de helado
de crocant, avellana, praline, etc. Por ultimo colocaremos encima
del helado frutos secos tostados de varias clases: Almendras
enteras, avellanas,piñones, pasas, nueces,etc..., y asi terminar el
postre.
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Actualizado: 06/11/2008
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