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Yema pastelera

ingredientes

1dos huevos
medio kilo de azucar
Zumo de limon o cremor tartaro (Un poco)

preparacion

Mezclaremos todos los ingredientes en un cazo esmaltado y lo pondremos al fuego.Lo iremos removiendo continuamente con un batidor para que no se nos agarre al fondo del cazo y cuando veamos que empieza a hervir, lo retiraremos del fuego y extenderemos la yema encima de un marmol o superficie de acero inoxidable bien limpia para que se nos enfrie.
Cuando este ya bien fria, la pasaremos por un cedazo, para que quede bien fina.
Finalmente, ya una vez pasada, la guardaremos en recipientes tapados en el frigorifico hasta el momento de su uso.