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huevos salsa mayonesa

Para que no se corte hay que tener yemas y aceite a temperatura ambiente.
Se conserva unas 48 horas en frigorifico dentro de un bote de cristal.
Puede aromatizarse con mostaza.

ingredientes

tres yemas de huevo
una cucharada de zumo de limon o de vinagre blanco
50 centimetros cubicos de aceite de oliva
sal y pimienta

preparacion

1.
Poner las yemas en un bol, sazonar con sal y pimienta y batir con batidor
de varillas hasta obtener una mezcla lisa.
2.
Añadir el vinagre o zumo de limon y mezclar bien.
3.
Al principio hay que verter el aceite gota a gota y batir siempre hacia la
derecha.
Cuando comience a espesar ir añadiendo el aceite en forma de hilo fino.
4.
Si queda demasiado espesa, rebajarla con algo mas de zumo de limon o vinagre.
FORMA rapida:
Poner yemas, sal, pimienta y zumo de limon o vinagre en el vaso del turmix.
Añadir todo el aceite y poner el brazo del turmix apoyado en el fondo.
Mixar a potencia maxima sin mover el brazo de manera que las cuchillas
toquen el fondo del vaso.
Cuando empiece a espesar empezar a mover el brazo de abajo a arriba hasta
que la mayonesa este perfectamente emulsionada.