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huevos salsa muselina a la mostaza

ingredientes

dos c.s.
de mostaza de Dijon
tres yemas de huevo
El zumo de 1 limon
100 gramos de mantequilla a cuadrados
sal y pimienta

preparacion

1.
Poner las yemas, el zumo de limon la mantequilla, sal y pimienta, en un cazo
al baño de Maria, es decir dentro de un cazo mayor con agua hirviendo.
2.
No dejar de batir hasta que la salsa resulte espumosa y empiece a
espesar.
3.
Sacar del baño de Maria y añadir la mostaza.
Amalgamar bien los
ingredientes y servir.
Esta salsa acompaña perfectamente todo tipo de pescados asados o al
vapor y tambien los huevos escalfados, revueltos o pasados por agua.