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leche salsa carbonara
Ingredientes:
4 yemas de huevo
2 c.s. de crema de leche
100 gr. de queso Parmesano rallado
sal, pimienta y nuez moscada
150 gr. de panceta ahumada cortada a trocitos
y frita con aceite de oliva
Preparacion:
1. Batir las yemas de huevo, incorporar la crema de leche y la mitad del
queso rallado. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
2. Servir los espaguetis con la panceta frita y mezclar rapidamente con la
salsa. Espolvorear el resto del queso por encima.
Esta salsa es un clasico en la cocina italiana que tiene diferentes variaciones
segun la parte de Italia donde se confeccione. Se puede calentar la crema
de leche, e incluso no usarla en la salsa.
Lo importante es incorporar rapidamente los huevos a la pasta fuera del
fuego para que la salsa quede cremosa.
Tradicionalmente se toma con espaguetis, pero nada impide usarla para
condimentar cualquier tipo de pasta.
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Actualizado: 12/06/2008
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