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leche salsa mornay
Ingredientes:
6 dl. (decilitros) de Salsa Bechamel
2 dl. de crema de leche
30 gr. queso Emmental rallado
30 gr. queso Parmesano rallado
2 yemas de huevo
30 gr. de mantequilla
Preparacion:
1. Preparar un salsa Bechamel conforme explicamos en la pasada clase.
2, A 6 dl. de esta salsa le añadimos la crema de leche, los huevos batidos y
los quesos. Ponemos a fuego lento hasta que los quesos esten derretidos.
3. Fuera del fuego añadimos la mantequilla.
Esta salsa es una bechamel enriquecida. Si se usa para gratinar hay que
eliminar la mantequilla final. Es una salsa untuosa y clasica muy utilizada en
la cocina europea.
Se utiliza con pescado y verduras cocidas al vapor. Y tambien para
gratinar verduras como puerros, coliflor, brocoli, etc.
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Actualizado: 06/11/2008
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