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machacada salsa romesco

Los origenes de esta salsa tipica de la provincia de Tarragona en
Cataluña, son marineros.
Existen muchas variedades de la misma salsa y
practicamente cada familia tiene la suya propia.
Esta que os dejo aqui
es muy adecuada para tomar con pescado o marisco y para aliñar
ensaladas.

ingredientes

dos pimientos llamados de Romesco o choriceros (son unos pimientos rojos
secos y de forma espatulada, que no pican) si no es posible encontrarlos los
sustituiremos por una cucharadita de pimenton dulce de la mejor calidad
(paprika dulce).
una cabeza de ajos
dos tomates rojos
25 gramos de almendras tostadas
25 gramos de avellanas tostadas
un chorrito de vinagre de vino blanco
aceite de oliva
sal

preparacion

1.
La cabeza de ajos y los tomates se asan enteros y con su piel.
Cuando
estan frios se pelan y se reservan.
2.
Tradicionalmente se hace la salsa majando los frutos secos en el mortero
pero para aligerar el tiempo usaremos un turmix.
Ponemos en un bol las
almendras y avellanas, ajos sin piel y tomates sin piel ni semillas.
3.
Si usamos los pimientos de Romesco debemos ponerlos unos minutos en
agua tibia para poder rascar la pulpa con una cucharilla.
Solamente
utilizaremos esta pulpa.
Si usamos el pimenton (paprika) lo añadimos
directamente al bol con el resto de ingredientes.
4.
Ligamos los ingredientes con aceite de oliva en cantidad suficiente para
conseguir una salsa espesa y sin grumos.
Sazonamos con sal y le damos un
toque de vinagre.