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receta canaria: mojo picon

ingredientes

dos pimientas de cayena
cuatro dientes de ajo
un cuarto de vaso
de aceite de oliva
un chorrito de vinagre
un vaso de agua
una cucharada de pimenton picante
una pizca de cominos
sal gorda
miga de pan.

preparacion

machacar en un almirez los ajos con la sal gorda.
ablande la pimienta de cayena, dejandola en agua caliente unos minutos.
agregar el pimenton, los cominos y la pimienta a los ajos en el almirez.
machacar todo bien
añadir el vinagre, el aceite y el agua y remover hasta que todo ligue bien.
puede añadir un poco de miga de pan hasta darle a la salsa la consistencia apetecida, ligandolo todo muy bien.